Tsukune Don (Hackfleisch mit Reis)
“Für 2 Personen”
400g fertig gekochten Reis
200g Hackfleisch (Ich empfehle Pute)
1/2 Zwiebel
100g Pilze
2 Eiweiß
2 Eigelb
2 TL geriebener Ingwer
2 TL Kartoffelstärke oder Kartoffelmehl
Salz & Pfeffer
2 EL Sojasoße
2 EL Mirin
2 EL Sake
Öl
-Ideen fürs Topping-
Auf den Reis gehacktes Nori
Shichimi(Japanische Chili, sieben Gewürze)
gehackte Frühlingszwiebeln
Kochzeit ungefähr 30 min
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1. Zwiebeln und Pilze klein hacken.
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2. Öl in eine Pfanne geben, dann Zwiebeln und Pilze anbraten.
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3. Hackfleisch, Eiweiß, Ingwer, Salz und Pfeffer sowie Kartoffelstärke gut mischen.
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4. „2“ und „3″ zusammen in einer Schüssel mischen.
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5. Öl in eine Pfanne geben, die Masse aus ”4” hineingeben und zu ungefähr 2 cm dicken Scheiben formen, die Mitte eindellen und das Ganze braten.
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6. Drehe die Scheiben um, wenn sie braun werden und mache einen Deckel drauf.
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7. Mische Sojasoße, Mirin, Sake in einer kleinen Schüssel.
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8. Wenn die Scheiben fertig gebraten sind, entferne den Deckel und füge „7″ hinzu. Koche das ganze, bis die Flüssigkeit ungefähr nur noch zur Hälfte vorhanden ist.
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9. Gib Reis auf einen Teller. Lege eine Scheibe auf den Reis und das Eigelb in die Delle. Gib dann dein Topping drauf.
10. Einen guten Appetit
-Tipp-
Benutze die ganze Zeit mittlere Hitze-Wenn du kein rohes Eigelb magst-
Mach Rührei-Wenn du kein Mirin hast-
2 EL Sake (Weißwein) + 1 TL Honig oder Zucker
